Dồi chó nướng là một món ăn yêu thích của rất nhiều người. Dồi chó mua sẵn khó có thể biết rõ được nguồn gốc cũng như vệ sinh an toàn thực phẩm. Tự làm dồi chó không khó chỉ cần bỏ ra vài chục phút là bạn có ngay một đĩa dồi chó nướng thơm ngon cho cả gia đình thưởng thức rồi.
Nguyên liệu gồm có:
- Ruột chó: 0,3 kg
- Thịt nạc chó: 0,25 kilogram
- Phổi chó: 0,15 kilogram
- Mỡ phần: 0,2 kilogram
- Lạc nhân hoặc đỗ xanh: 0,15 kilogram
- 1 muỗng canh mẻ cơm, 2 muỗng canh mắm tôm, 2 muỗng cà phê bột ngọt.
-1 củ riềng, 3 củ hành khô, 5 nhánh hành hoa,1 quả chanh, 1 quả ớt.
- Mỡ, nước mắm xì dầu, lá lốt, lá mơ.
-1 bát to tiết chó.
Cách chế biến:
- Ruột chó làm rửa thật sạch, để ráo.
- Phổi chó, thịt chó, mõ phần rửa thật sạch, lau khô, băm thật nhỏ.
- Lạc nhân rang chín, xát bỏ vỏ ngoải, giã dập.
- Mẻ dầm nát, cho 1 chút nước khuấy đều, lọc lấy nước.
- Riềng cạo rửa thật sạch, giã nát vắt lấy nước cốt.
- Hành khô bóc vỏ, băm thật nhỏ.
- Hành hoa rửa thật sạch, để ráo, xắt nhỏ.
- Lá lốt, lá mơ rửa thật sạch để ráo băm thật nhỏ.
- Phổi chó, thịt chó, mỡ phần ướp 1 chút mắm tôm, xì dầu, nước mẻ, nước riềng, bột ngọt (nêm vừa ăn) khoảng 30 phút. Cho vào thau, cho tiết chó vào đảo đều. Cho tiếp hành củ, hành hoa, lạc rang, lá lốt, lá mơ vào thau trộn thật đều.
- Nhồi hỗn hợp trên vào ruột chó, dùng dây lạt buộc chặt hai đầu, cho vào xoong, chế nước xáo chó vào luộc chín. Vớt ra để ráo, quấn vòng vào dóng tre, đêm nướng vàng trên bếp than hoa. Khi nướng thỉnh thoảng phết mỡ nước lên dồi để không bị khô xác. Khi ăn thái miếng, chấm mắm tôm, chanh ớt.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
